Congri Cubano

Un saludo especial para todos los que pasan por nuestro blog a diario, aquí les traigo la receta del sabroso congri cubano....espero la prueben y compartan con nosotros como les quedo ya sea esta u otra receta.

INGREDIENTES
Frijoles Negros - 1 taza
Arroz   -  4 tazas
Agua - 4-1/2 tazas
Ajo  -  5 dientes grandes
Pimiento -    rojo y verde
Cebolla morada - 1/4
Aceite - 1/2 taza (lo ideal seria manteca de cerdo, le da mas sabor y brillo)
Limón - 1/2 del mismo
Comino - al gusto
Sal - al gusto
*Importante: si le vas a poner cilantro cubano 1 o 2 hojas de las nuestras, si es el cilantro que hay aquí bien poquito porque el cilantro no es el sabor principal del congri y si no sabes la cantidad lo mejor es no ponerle cilantro....el que hay aquí yo no lo utilizo, pero quería reflejarles bien que es poco.... porque un día fui a un restaurante que por cierto no es cubano y estaban ofreciendo congri cubano....uno que es cubano al probarlo se da cuenta que el que lo elaboro no ha probado el nuestro....a lo único que sabia era a cilantro.

1-Ponemos los frijoles y el agua en la olla de presión por alrededor de 10-12 minutos, el grano debe estar suave pero no desbaratado para que luzca bonito a la hora de servir.

2- Transcurrido el tiempo le hacemos el sofrito: en una sartén ponemos la manteca de cerdo preferentemente junto con el ajo machacado o cortado bien pequeño, la cebolla cortada en cuadritos y los ajíes picados en lonjas.....ponemos a sofreír y cuando los ajos estén doraditos (ese es el truco para una buena sazón de congri o caldo de frijoles) le sumamos este sofrito a los frijoles....adicionamos la sal, comino, limón y lo dejamos hervir durante 2 o 3 minutos.
3-Le echamos el arroz al cabo de ese tiempo y dejamos que gaste el caldo....cuando ya este seco bajamos el calor de la hornilla y dejamos bien tapado para que el vapor termine de ablandar el arroz.....y si lo estas haciendo en olla de presión es mucho mas fácil después que gaste el agua le pones 1 minuto de presión y lo dejas con esa presión por 3 minutos fuera del fogón....en caso de olla de presión eléctrica igual un minuto de presión y cuando la olla termine....la dejas 3 minutos mas con esa presión, luego le sacamos toda la presión y esta listo para comer.
*El comino también se lo puedes echar de la siguiente manera en 1/4 de taza de aceite echas el comino y le adicionas 1/4 de agua bien caliente.....mueves bien y lo rocías por encima del arroz cuando ya este cocinado, lo tapas y cuando quieras puedes comer arroz congri.

BUEN PROVECHO