Como ya había mencionado anteriormente las coxinhas son originarias de Brasil y Portugal... pero al ser tan sabrosas se han ido expandiendo al mundo entero, aquí te dejo la receta para que te animes y la hagas...te aseguro que no te vas a arrepentir, la masa es muy parecida a la de nuestras croquetas.
INGREDIENTES
Para el relleno
1 - pechuga de pollo sazonada y cocinada al gusto
- queso cheddar rallado o queso crema
Para la masa
1 cebolla cortadita en cuadritos bien pequeños
800 gr. de harina de trigo
700 ml. de caldo de pollo (puede ser el mismo caldo de la pechuga que utilizamos para el relleno)
700 ml. de leche
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta al gusto
Para rebozar:
huevo batido
pan rallado
aceite vegetal para freir
- Para hacer la masa echamos la cebolla picadita en una cazuela honda y sofreímos con aceite, luego añadimos la harina de poco a poco y movemos...entonces es el momento de agregarle el caldo de pollo, seguimos moviendo y adicionamos la leche, sal y pimienta al gusto.
- Con una paleta o espumadera de madera damos vueltas para que se integre todo y se despegue de las paredes de la cazuela, eso si no puedes dejar de mover, cuando la misma despegue completamente de la cacerola ya terminamos con la masa.
- Ponemos la masa en la encimera y la dejamos templar para que podamos manipularla sin quemarnos. Amasamos por unos minutos y ya esta lista para formar las coxinhas.
FORMANDO LAS COXINHAS
- Ahora vamos cogiendo porciones de la masa y hacemos unas bolas, a las cuales le abrimos un agujero en el centro para ponerle el relleno o también podemos hacer unos círculos aplanados ponerle el relleno encima y luego cerrarlos bien dándole la forma de muslitos de pollo.
- El relleno que ponemos dentro es la pechuga anteriormente cocinada y desmenuzada bien fina junto al queso cheddar rallado o el queso crema.
- Después de todo éste proceso, las pasamos por huevo batido y pan rallado, las freímos en abundante aceite caliente y al retirarlas de la sartén las ponemos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, y ya podemos disfrutar de nuestra receta.
BUEN PROVECHO
