Rico Sabor Cubano: 2014-06-22

Pollo relleno

Bueno este plato es para aquellos que saborean cualquier receta de pollo... aquí les va....

INGREDIENTES
1 - pollo entero
3 - lascas de jamón
3 - lascas de queso
1-1/2Lbs de picadillo de pavo o el que prefieran mejor
4 - dientes de ajo
1-1/3 de pan rallado
1 - taza de vino blanco
3 - cucharadas de aceite de oliva
Sal, comino y pimienta negra al gusto

Primero que todo tenemos que deshuesar el pollo.... sin hacerle una cortada a la piel, esto es fundamental....

Bueno y en la segunda foto ya el pollo tiene las piernas cruzadas esperando por nosotros...así que continuamos con nuestra receta, como deshuesar el pollo nos toma tiempo antes adobamos el picadillo para que pase mas tiempo con el adobo, así que le ponemos todos los ingredientes que tenemos como el ajo, comino, pimienta negra, la taza de vino blanco, el pan rallado y la sal.....y amasamos para que se una todo muy bien, tapamos y refrigeramos en lo que deshuesamos el pollo.

Transcurrido el tiempo terminamos de deshuesar el pollo y entonces cosemos en la parte superior para que no se salga el relleno....

Ahora pasamos a rellenar el pollo....introducimos el picadillo y las laminas de jamón las enrollan con el queso adentro

Y de esta manera las introducen dentro de el picadillo dejando un poco de espacio entre cada una, acomodan el relleno y le dan formita al pollo para entonces coserle la parte inferior y de paso le atamos las piernas para que esté mas presentable...

Como puedes ver ya esta cerrado y de paso ya lo salpimenté y le engrase la piel con 3 cucharadas de aceite de oliva y listo para hornear a 350 grados por 45 minutos...

Al cabo de los 45 minutos lo sacas lo destapas y lo pinchas con algo que sea bien fino para no hacerles agujeros a la vista...

Después de pincharlo por todos lados ..en la foto pueden observar lo que utilicé para ello, con una cuchara cogemos de la sustancia que ha destilado y le echamos por encima y como lo pinchamos anteriormente esto permitirá que penetre un poco...volvemos a tapar y lo dejamos por unos 20 minutos más...esta vez destapamos y podemos untarle salsa de barbiquiú...o dejamos como esta que fue mi caso, pero esta vez pasas de bake a broil y lo pones a 480 grados por 10 minutos para que dore toda la superficie del pollo..siempre chequeando para que no se queme...cuando este al gusto retirar.... el tiempo en el horno también depende del tamaño del pollo..si es mas grande mas tiempo, si es mas pequeño menos...y así quedo el mío.

BUEN PROVECHO

Bolas de picadillo rellenas con jamón y queso

Esta receta es bien practica para cuando quieres utilizar carne molida y que no luzca como tal....te sorprenderá lo agradable que quedan estas bolas de picadillo....

INGREDIENTES
2Lbs - carne molida
4 - lascas de jamón
4 - lascas de queso cheddar o el que mas te guste
3 - huevos
1 - limón
1-1/2 taza de pan rallado
Ajo en polvo, comino, sal y pimienta negra al gusto

Para iniciar ponemos en un recipiente el picadillo y lo sazonamos con el limón, ajo en polvo, comino, sal y pimienta negra....le adicionamos 2 huevos y amasamos bien para que se compacte esta masa y mientras tanto le vamos espolvoreando el pan rallado.... a continuación tomamos una bola de esta masa que ya tenemos confeccionada y en el centro le ponemos el jamón enrollado con el queso dentro tal como aparece en la siguiente foto...

Cuando formemos cada una de las bolas la pasamos por mas pan rallado y al terminar con la ultima.....volvemos a empezar por la primera, la cual vamos a pasar por huevo batido y nuevamente por pan rallado y les quedara así o parecido, si desean también las pueden hacer mas chicas ...

Y cuando falte poco para la cena calienta el aceite y las fríes, deben de quedar cubiertas por el aceite para que se cocinen parejas y el calor debe estar moderado para que de tiempo a que se cocinen y no se te quemen por fuera, porque de lo contrario con el calor muy alto se pueden quemar por fuera y quedar crudas dentro....al sacarlas las pones sobre un papel absorbente y ya están listas para comer.

BUEN PROVECHO

Dulce de fruta-bomba con piña

Este dulce para mi es una maravilla y cada vez que lo hago tengo excito con mis invitados.... siempre me preguntan como me queda así de rico, pues es muy fácil:

INGREDIENTES
3-4 Fruta bombas verdes( también conocida como papaya)
4-6 Tazas de azúcar
1 - Piña picada en cuadritos

Bueno este dulce lo hice con pintonas pero porque no habían verdes, así que no fue por mi elección... pero si es de preferencia para mi gusto las prefiero verde, y no tengas miedo que este dulce es divino con la fruta bomba verde.

Iniciamos pelando las fruta-bombas, seguido limpiamos el centro de las mismas con una cuchara y le quitamos todas las semillas y a continuación cortamos en cuadros grandes(tampoco exagerados) y ponemos en el caldero que vamos a utilizar, el cual debe ser bien grande porque tres papayas cortadas en cuadros es bastante...pero al final se consume mucho el dulce....
Antes de poner al fogón le adicionamos 2 tazas de azúcar y zarandeamos el caldero para que descienda un poco el azúcar...ponemos al fogón en temperatura media y tapamos...

OJO ESTE DULCE EN NINGÚN MOMENTO SE MUEVE CON NADA DENTRO DEL CALDERO, SOLO SE AGITA EL CALDERO UN POCO PARA QUE EL AZÚCAR BAJE Y NO SE LE ECHA NI UNA GOTA DE AGUA. No te preocupes que la misma fruta bomba es rica en liquido y va a aportar exactamente el que necesitamos para el dulce.

Dejamos hervir por unos 20-25 minutos y agregamos 2 tazas mas de azúcar y hacemos la misma operación agitamos el caldero para que baje el azúcar y no olvides tapar nuevamente el caldero para que el agua de la fruta bomba y de la misma azúcar no se evapore rápido y así pueda cocinar el dulce.

Pasados 20-25 minutos mas agregas 1 taza de azúcar otra vez, zarandeas y tapas el caldero.... esperas otros 15 minutos y de vez en cuando agitas un poco el caldero para que no se pegue en el fondo y aquí pruebas un cuadrito de la fruta bomba a ver como va y transcurrido el tiempo vuelves a probar y si ya esta cocinada por dentro y esta dulce le agregas la piña cortadita y 1 última taza de azúcar para que ayude a la cocción, en caso de que ya tenga suficiente azúcar para tu gusto no le adiciones la ultima taza porque de todas formas la piña también aportara liquido para terminar de cocinar el dulce.