Pollo asado en cazuela

Si eres una persona que disfruta comer pollo...entonces esta receta debes de hacerla sin falta. Con los hornos, las parrillas, las planchas, etcétera, uno va olvidando formas de cocinar un poco mas antiguas...bueno no me refiero a formas de la prehistoria, así que no se asusten ja ja ja y con las cuales se logra un maravilloso resultado específicamente en las carnes, me estoy refiriendo al asado en cazuela, que aunque toma mas tiempo deja un sabor indiscutible-mente mas delicioso y la carne queda bien jugosa.

INGREDIENTES
6 - piezas de pollo, ya sea el contra-muslo o el cuarto de pollo entero
4 - dientes de ajo
1 - cebolla
3 - limones
1 - taza de aceite vegetal
Sal, comino y pimienta al gusto

Ponemos las piezas de pollo en una sartén profunda y le agregamos todas las especies... las cuales vamos a frotar por el pollo para que se le impregne el sabor, lo mismo hacemos con el jugo de los limones, la sal, comino y pimienta. Por último le agregamos la taza de aceite y dejamos reposar el mayor tiempo posible.

Transcurrido el tiempo determinado llevamos al fogón a fuego medio y le colocamos una tapa...si es de cristal mucho mejor porque así pueden observar el progreso de la cocción. En ningún momento le agregamos agua porque el jugo de limón y el aceite van a suplirla.

El tiempo de duración del asado puede tomar hasta 45 minutos dependiendo del tamaño de las piezas, cantidad y de la temperatura en que se esté cocinando. Antes de terminar, dorar ambos lados y servir con lo que mas te apetezca.

BUEN PROVECHO

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Pollo relleno

Bueno este plato es para aquellos que saborean cualquier receta de pollo... aquí les va....

INGREDIENTES
1 - pollo entero
3 - lascas de jamón
3 - lascas de queso
1-1/2Lbs de picadillo de pavo o el que prefieran mejor
4 - dientes de ajo
1-1/3 de pan rallado
1 - taza de vino blanco
3 - cucharadas de aceite de oliva
Sal, comino y pimienta negra al gusto

Primero que todo tenemos que deshuesar el pollo.... sin hacerle una cortada a la piel, esto es fundamental....

Bueno y en la segunda foto ya el pollo tiene las piernas cruzadas esperando por nosotros...así que continuamos con nuestra receta, como deshuesar el pollo nos toma tiempo antes adobamos el picadillo para que pase mas tiempo con el adobo, así que le ponemos todos los ingredientes que tenemos como el ajo, comino, pimienta negra, la taza de vino blanco, el pan rallado y la sal.....y amasamos para que se una todo muy bien, tapamos y refrigeramos en lo que deshuesamos el pollo.

Transcurrido el tiempo terminamos de deshuesar el pollo y entonces cosemos en la parte superior para que no se salga el relleno....

Ahora pasamos a rellenar el pollo....introducimos el picadillo y las laminas de jamón las enrollan con el queso adentro

Y de esta manera las introducen dentro de el picadillo dejando un poco de espacio entre cada una, acomodan el relleno y le dan formita al pollo para entonces coserle la parte inferior y de paso le atamos las piernas para que esté mas presentable...

 Como puedes ver ya esta cerrado y de paso ya lo salpimenté y le engrase la piel con 3 cucharadas de aceite de oliva y listo para hornear a 350 grados por 45 minutos...

Al cabo de los 45 minutos lo sacas lo destapas y lo pinchas con algo que sea bien fino para no hacerles agujeros a la vista...

Después de pincharlo por todos lados ..en la foto pueden observar lo que utilicé para ello, con una cuchara cogemos de la sustancia que ha destilado y le echamos por encima y como lo pinchamos anteriormente esto permitirá que penetre un poco...volvemos a tapar y lo dejamos por unos 20 minutos más...esta vez destapamos y podemos untarle salsa de barbiquiú...o dejamos como esta que fue mi caso, pero esta vez pasas de bake a broil y lo pones a 480 grados por 10 minutos para que dore toda la superficie del pollo..siempre chequeando para que no se queme...cuando este al gusto retirar.... el tiempo en el horno también depende del tamaño del pollo..si es mas grande mas tiempo, si es mas pequeño menos...y así quedo el mío.

BUEN PROVECHO

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Pechuga de Pollo a la Sartén

Esta receta me encanta ya soy partidaria de la pechuga de pollo, a algunos no les gusta mucho porque la carne es mas seca....pero para esos que les gusta la carne mas húmeda pueden hacerla rellena con jamón y queso, les aseguro queda menos seca pero bueno esa receta se las publico otro día.....hoy la que vamos a preparar es a la  sartén.... Que necesitamos?

INGREDIENTES

2 - pechugas de pollo

3 - dientes de ajo o ajo en polvo

3 - cucharas de aceite
jugo de limón

comino al gusto

pimienta negra al gusto

sal al gusto

ruedas de cebollas

Como ves son pocos ingredientes....ya que como es a la sartén no queremos cargar mucho de condimentos la carne para que no se pegue a la hora de cocinarla....así nos va a quedar con un sabor suave y muy apetitosa a la vista. Lo primero que hacemos es picar las pechugas, las abrimos en bistecs para que sea mucho mas fácil y rápida su cocción:

Luego de abrirlas adobamos con el limón, la sal....a mi me gusta siempre frotar la sal en la carne para que penetre y la misma interactue con el cítrico del limón y de esta manera vaya cocinando la carne, le ponemos el ajo en polvo y si es en dientes los machacamos y se los pasamos a los bistecs de pechuga, agregamos el comino y la pimienta negra a nuestro gusto. Al tener las pechugas adobadas las podemos dejar bien tapadas hasta cerca de la hora de comer, no importa la cantidad de tiempo que pasen con el adobo....al contrario mientras mas tiempo pase mas rica quedan......te digo hasta cerca del horario de comida porque en pocos minutos se cocina y así la comes recién hecha. 

Ahí podemos observar las pechugas adobadas...cuando adobo la carne casi siempre lo hago en donde la voy a cocinar para no perder nada de los condimentos que anteriormente le pusimos.....bueno y sin dilatar mas la receta, encendemos la hornilla y a temperatura media las cocinamos recuerda agregarle el aceite antes de ponerlas a cocinar o se lo puedes adicionar después de adobarlas como aparece en la foto y de esta manera no lo olvidas, tienes que estar al tanto para voltearlas de un lado a otro....y en pocos minutos ya esta lista para comer, le ponemos las ruedas de cebollas encima cuando casi este para que adorne con su sabor a estos ricos bistecs de pechuga a la sartén, si te gusta la carne mas doradita espera un poco mas de tiempo hasta que iguales el color del bistec en ambas partes, la puedes servir con lo que gustes en esta ocasión prepare dos platos uno con arroz y vegetales....y el otro solo con ensalada.

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