Hoy quiero comenzar dándoles un saludo y un agradecimiento bien cariñoso a todos los lectores porque ustedes son el motivo principal y el motor impulsor por el cual escribo las recetas, para de esta manera si me lo permiten...llevar a sus hogares algo de alegría a la hora de sentarse en familia a disfrutar de la cena.
Esta receta es una especialidad cubana...aunque a la verdad cuentan que los españoles la llevaron a la isla, pero al final creo, que siempre cada uno le da su toque característico.
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INGREDIENTES
3 lb - Carne de res - específicamente la falda de la vaca
1 - cebolla cortada a la juliana
1/2 - ají pimiento verde y rojo igualmente picados en tiras
3 - dientes de ajo machacados
1 - taza de vino blanco o vino de cocina
1 - taza de puré de tomate
2 - hojas de laurel
1 1/2 - limón
2 - tazas de caldo de res
Comino y sal al gusto
Lo primero que hacemos es poner en una olla de presión la carne con suficiente agua y con la sal para que esta ablande, por aproximadamente 40 minutos(en dependencia de cuan eficaz sea la olla).
Transcurrido el tiempo pasamos a deshilar o desmenuzar la carne....que por cierto es super fácil y para ello pueden utilizar dos tenedores. Algo que no pueden olvidar es reservar 2 tazas de caldo de la sustancia restante en la olla.
Luego ponemos en una sartén onda un poco de aceite de oliva, las tiras de los ajíes, la cebolla y por último adicionamos el ajo...después de haber sofreído todo esto le adicionamos el puré de tomate(porque me gusta sofreírlo un poco antes de agregarle liquido)
Seguido le sumamos toda la carne deshilada y movemos entre todas estas especias y condimentos, ahora es el momento de ponerle las 2 tazas de caldo de res... dejamos que evapore el liquido por unos cuantos minutos "sin dejar nunca que la carne se seque totalmente". Sin perder mas tiempo le añadimos ligeramente la taza de vino y por ultimo le depositamos el jugo de limón, las hojas de laurel, el comino y rectificamos de sal. Deja en hervor por unos 5 minutos mas o hasta que tenga la consistencia deseada y listo. Puedes acompañar con arroz blanco, tostones, aguacate y para mi gusto le agregaría un plátano de fruta maduro porque le da un contraste espectacular...todo esto para mi paladar es un regalo divino.
BUEN PROVECHO
