Yuca con mojo

Como ya estamos en fin de semana...casi siempre nos gusta comer un poquito mas de la cuenta y que mejor compañía para un buen menú a lo cubano que yuca con un buen mojo.

INGREDIENTES

2-3 Yucas
4 - Dientes de ajo
11/2 -  Limón
1/2 - Taza de aceite
Sal al gusto

Lo primero es pelar las yucas y cortarlas en trozos para ponerlas a ablandar, mi costumbre es hacerle como una x en las puntas de cada trozo para que así se abran mucho mejor, ah y no olviden ponerle sal al agua, mientras se están cocinando podemos hacer el mojo para no perder tiempo... Lo puedes hacer sofrito pero en esta ocasión se los muestro de esta manera que es súper rica y es la preferida en mi hogar.... en la picadora ponemos los dientes de ajo y picamos, seguido le agregamos el limón y el aceite y lo batimos por unos segundos para que se mezclen bien, de esta manera se les va a poner espesito y blanco el mojito. Ahora solo hay que esperar por la yuca...cuando la misma se abra, le sacamos el agua y le adicionamos agua fría esta vez....nosotros le decimos asustar a la yuca, entonces la regresamos al fogón y esperamos a que rompa a hervir nuevamente.... cuando la vean blandita, la escurren y le agregan el mojo que anteriormente habíamos hecho.  Y esto les va a quedar como para chuparse los dedos.

BUEN PROVECHO