Croquetas

Croquetas de pollo, una receta que encantara a todos en casa desde el mas pequeño hasta el mayor. La puedes comer en el desayuno, merienda o simplemente acompañar tus comidas para darle variedad a la mesa.

INGREDIENTES
1-1/2 taza de pollo desmenuzado (si deseas hacerla con otro tipo de carne solo sustituye el pollo en los ingredientes y obtendrás el mismo resultado..unas croquetas riquísimas)
1/2 cebolla cortada en cuadros bien pequeños
1/4 de ajíes pimiento verde y rojo cortado en la picadora para que queden bien pequeños los trozos. 1/2 taza de harina de trigo
1-1/2 taza de leche
2 cucharadas de aceite
Nuez moscada, sal y pimienta al gusto

Para rebozar:
huevo batido
pan rallado
aceite vegetal para freír

- Para hacer la masa echamos la cebolla picada en una cazuela honda y sofreímos con aceite...seguido le incorporamos el pollo desmenuzado, luego añadimos la harina de poco a poco y movemos...entonces es el momento de agregarle la leche, seguimos moviendo y adicionamos la sal y pimienta al gusto.

- Con una paleta o espumadera de madera movemos para que se integren todos los ingredientes y se despegue de las paredes de la cazuela, eso sí... no puedes dejar de mover y cuando se este compactando le espolvoreamos la nuez moscada manteniendo el movimiento hasta que se despegue completamente de la cacerola "señal" de que ya esta lista la masa.

- Ahora dejamos enfriar la masa para que podamos manipularla sin quemarnos.
- Cuando la misma este fría le damos la forma que deseamos formando así las croquetas, ya sean grandes, medianas o pequeñas y las pasamos por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado.
- Freímos nuestras croquetas y a saborearlas se ha dicho.

BUEN PROVECHO

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Cóctel de camarones

Hoy les traigo una receta que cada vez que la hago siempre sorprendo a mis invitados....bueno primeramente asegúrate de que no sean alérgicos y que disfruten de los mariscos. Es bien fácil de hacer y cuando la sirves da un toque de elegancia en la mesa , es perfecta como entrante.

INGREDIENTES

Camarones - 500g

Queso Cheddar (cortado en dados) - 1 taza

Piña cortada en dados - 1 taza 

Cebolla morada (picada en dados bien pequeños) - 1/6

Mayonesa - al gusto

Lo primero que hacemos es cocinar los camarones como si fuéramos a hacerlo con salsa al ajillo, los ponemos en una sartén con unos dientes de ajo finamente cortados, mantequilla, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.... en pocos minutos estarán cocinados y listos para pasarlos a una vasija profunda donde le vamos a agregar la cebolla, el queso, la piña y por último le van adicionando poco a poco la mayonesa y van moviendo para que todos los ingredientes se mezclen bien. Luego lo ponemos en el refrigerador y lo servimos en unas copas de Martini y todo queda divino....en particular me gusta servir las copas y poner a enfriar así para que las copas tenga una cierta frescura también.  

BUEN PROVECHO

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Espagueti a la Carbonara

Primeramente antes que todo quiero dar mi mas sincero agradecimiento a todos los que pasan a diario por el blog y saludarlos con gran cariño. Bueno hoy les traigo una receta exquisita .... en lo personal me fascina. Si en algún momento te rodea el pensamiento que no la debes hacer porque no quieres romper la dieta...mi consejo es que una vez al año no hace daño.

INGREDIENTES

Espagueti - 500g

Bacon - 375g

Queso Parmesano - al gusto

Queso Balderson 2 años - 1 taza

Ajo - 2 dientes

Bueno a esta receta no le voy a poner las yemas de huevo, para si hay alguien alérgico también la pueda disfrutar, les aseguro que quedan tan sabrosos que ni falta le hace.

Bueno hervimos los espaguetis según las instrucciones del paquete para que nos quede al dente porque algunos llevan mas tiempo de cocción que otros.... En lo que estamos cocinando los espaguetis podemos hacer el bacon en una sartén profunda, cuando el bacon este casi al tostarse es el momento de retirar la mayor cantidad de grasa que se haya acumulado en la sartén... siempre reservando un poco para continuar con el próximo paso, el cual es agregar a la misma sartén los 2 dientes de ajo cortados finamente (sin sacar el bacon) , dejamos sofreír un poco y antes de que el ajo se dore tenemos que agregar una taza de queso Balderson rallado y vamos moviendo lentamente hasta que se logre derretir un poco...entonces ya sera el tiempo exacto para agregar nuestros espaguetis al dente previamente escurridos. Movemos por unos 2 ó 3 minutos nuestra pasta y por último le esparcimos el queso parmesano y listo para comer.

   

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Papas rellenas

Papas rellenas... una receta que nos encanta a la mayoría de los cubanos, ya sea rellena con queso, con picadillo o con ambos. Esta semana les traigo como hacerlas  para que no pierdan la oportunidad de comerlas en sus hogares...ya que gusta mucho a los pequeños de la casa también.

INGREDIENTES
- papas para hacer el puré
- mantequilla al gusto para el puré
- sal al gusto
- queso rallado o picado en tiras
- 2 huevos batidos
- 1 taza de harina
- 1 taza de pan rallado

Lo primero que hacemos es el puré de papas, (ponemos a hervir las papas peladas y picadas en agua  con sal al gusto, cuando estas se ablanden...las machacamos y agregamos la mantequilla al mismo tiempo y así esta listo nuestro puré de papas para la receta .

Ahora vamos a tomar porciones de nuestro puré para así  poder confeccionar bolitas del mismo...las cuales pueden tener el tamaño que ustedes prefieran, hacemos una pequeña abertura a cada una.... depositamos el queso adentro y volvemos a cerrar. Lo próximo es pasarlas primero por harina, seguido por el huevo batido y por ultimo por el pan rallado. Entonces ya las podemos freír en aceite previamente calentado, cuando se doren las sacan y las ponen sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y a comer....

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Cremita de leche

Bueno esta semana les traigo una receta de postre bien tradicional de nosotros los cubanos, pero en esta ocasión no va a quedar exactamente como la hacemos en Cuba y esto se debe a que el azúcar de aquí es mucho mas fina a la que se consume en la isla....por lo tanto el sabor nos va a quedar ideal pero la textura nuestra va a quedar pastosa y como debe quedar es en tortitas redondas las cuales se pueden sujetar con las manos para comer. Pero te aseguro que no te vas a decepcionar de esta deliciosa receta ...aunque la textura es diferente el sabor es inolvidable.

INGREDIENTES

Leche - 1 litro y medio
Azúcar -  4 tazas

Este dulce es super fácil de hacer y es muy delicioso, pero toma un poco de tiempo la cocción del mismo. Lo que hacemos es poner la leche junto con el azúcar en un caldero alto para que no se nos vote a la hora de que comience a hervir. Tenemos que estar constantemente chequeando la leche para que la misma no se nos derrame en el fogón....así que cuando vean que esta subiendo introducen una paleta o espumadera y mueven para que no llegue al tope, igual puedes bajar el calor del fogón pero entonces va a tardar aun mas tiempo, este dulce les va a tomar cerca de 1 hora y media a dos horas. Lo que hacemos es dejar que nuestra leche comience a gastar hasta que llegue a un punto donde toma un color marfil, éste color nos señala que es tiempo de comenzar a mover hasta que la misma espese totalmente...ten mucha precaución para que no se te pegue porque entonces el sabor no va a quedar como debe. Y así de fácil hicimos el dulce, lo pasamos para otro recipiente donde se refresque y a comer.

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Tambor de papas

Esta receta en mi casa siempre que la hago es un excito seguro.... ya que a mi esposo le encantan las papas, si te gustan las recetas que tengan consigo papas, pues esta no te la puedes perder. Y es super fácil de elaborar.

INGREDIENTES

6 - papas peladas y cortadas en dados
2 ó 3 - cucharadas de mantequilla
3 ó 4 tazas de picadillo previamente cocinado
1 - taza de queso cheddar rallado
1/2 taza de queso parmesano

Bueno ponemos en un caldero con agua y sal a cocinar nuestras papas hasta que las mismas estén blandas, seguido las machacamos y le adicionamos las cucharadas de mantequilla... y así ya tenemos nuestro puré de papas, ahora en una bandeja vamos a poner una capa de puré de papas y encima le echamos el picadillo que previamente cocinamos  (para cocinar el picadillo aquí te dejo el link )

Luego cubrimos el picadillo con otra capa de puré y en la superficie depositamos el queso cheddar rallado y le espolvoreamos el queso parmesano. Ahora ponemos la bandeja en el horno previamente calentado a 350 grados de unos 5 a 10 minutos o hasta que el queso se derrita totalmente. Y ahora a servirlo calentito....

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